Red velvet cupcakes
Något som jag länge har velat prova baka är just red velvet kaka/cupcakes. Nu äntligen blev de av och cupcakesen blev verkligen goda. Bästa cupcakes jag gjort tyckte sambon vilket är bra betyg.
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk kakao
- 1 tsk salt
- 1 4/5 dl socker
- 1 4/5 dl solrosolja
- 1 ägg
- 1 msk röd hushållsfärg
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 1/3 dl filmjölk ( använde norrmejeriers lactosfria filmjölk)
- 1 tsk ättiksprit (12%)
- 4/5 tsk bikarbonat
Creme cheese frosting:
- 100 g färskost ( jag använde valios lactosfria creme cheese)
- 5 dl florsocker
- 25 g smör (milda mjölkfritt hade jag)
- 1 msk mjölk ( valios lactosfria)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk färskpressad citronjuice
Gör så här:
- Vispa färskost, florsocker och smör med elvisp i en bunke. Blanda i mjölk, vaniljsocker och ev citronjuice.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C.
- Placera muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt.
- Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
- Vispa socker och olja till en jämn och blank smet med elvisp i en annan bunke. Tillsätt ägget, under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljsocker.
- Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
- Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det kommer att skumma lite, rör ner blandningen i smeten.
- Fyll smeten i formarna till 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna innan de garneras med frosting.
