Red velvet cupcakes
Något som jag länge har velat prova baka är just red velvet kaka/cupcakes. Nu äntligen blev de av och cupcakesen blev verkligen goda. Bästa cupcakes jag gjort tyckte sambon vilket är bra betyg.
Ingredienser:
- 3 dl vetemjöl
- 1 msk kakao
- 1 tsk salt
- 1 4/5 dl socker
- 1 4/5 dl solrosolja
- 1 ägg
- 1 msk röd hushållsfärg
- 1/2 tsk vaniljsocker
- 1 1/3 dl filmjölk ( använde norrmejeriers lactosfria filmjölk)
- 1 tsk ättiksprit (12%)
- 4/5 tsk bikarbonat
Creme cheese frosting:
- 100 g färskost ( jag använde valios lactosfria creme cheese)
- 5 dl florsocker
- 25 g smör (milda mjölkfritt hade jag)
- 1 msk mjölk ( valios lactosfria)
- 1 tsk vaniljsocker
- 1/2 tsk färskpressad citronjuice
Gör så här:
- Vispa färskost, florsocker och smör med elvisp i en bunke. Blanda i mjölk, vaniljsocker och ev citronjuice.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C.
- Placera muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt.
- Blanda mjöl, kakao och salt i en bunke.
- Vispa socker och olja till en jämn och blank smet med elvisp i en annan bunke. Tillsätt ägget, under vispning, sedan hushållsfärg och vaniljsocker.
- Sänk hastigheten på vispen och tillsätt mjölblandningen och filmjölken om vartannat.
- Blanda ättika och bikarbonat i en kopp, det kommer att skumma lite, rör ner blandningen i smeten.
- Fyll smeten i formarna till 3/4. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna innan de garneras med frosting.
Vaniljcupcakes med creme cheese frosting
Ingredienser:
- 2 dl vetemjöl
- 1 1/2 dl socker
- 1 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 50 g smör (rumstempererat)
- 1 dl mjölk
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt i en bunke tillsammans med smöret.
- Häll i 1/2 dl mjölk och blanda smeten slät. Vispa resten av mjölken tillsammans med ägget och vaniljpulver.
- Rör sedan ihop mjöl- och mjölkblandningen och rör om tills allt är blandat.
- Fyll muffinsformar till ca 2/3. Grädda i ugnen i cirka 15-20 min.
Jorgubbskompott:
- Ca 80 g jorgubbar (jag hade färska).
- Hacka dem i bitar och lägg dem i en skål som tål att micras strö lite socker och vaniljsocker över. Kör dem sedan i micron en kort stund. De ska bara bli lite varma så de går att mosta ihop till en syltliknande konsistens då är de klart.
- Smaka av om du behöver mer socker.
- Gröp sedan hål i cupcaken och fyll med jordgubbskopotten.
Creme cheese frosting:
- 60 g mjukt smör
- 5 dl florsocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk färskpressad citron saft
- 100 g creme cheese/philadelphiaost
- färga med pastafärg eller karamellfärg
Blanda smöret med florsockret och vaniljsockret och tillsätt citronsaften och creme cheesen och rör till en klumpfri smet. Den ska vara ganska tjock så det går bra att spritsa, är den för lös tillsätt mer florsocker. Tillsätt sedan färgen och sen är det bara att spritsa på cupcaksen. Jag använde mig av wiltons pastafärg, färgen Teal som är en av mina favoriter och min nya tyll som jag köpte i Usa.
